10 - DUKAN

CAKE SALE AUX FRUITS DE MER (DUKAN)

RECETTE

Ingrédients :

• 8 cuillères à soupe de son d'avoine
• 6 cuillères à soupe de fromage blanc
• 6 œufs
• 200 grs de mélange de fruits de mer (frais ou surgelés)
• sel, poivre et aromates

Préparation :

1. Si les fruits de mer sont surgelés, les faire décongeler selon les instructions données sur le paquet. Égoutter.
2. Mélanger tous les ingrédients de manière à obtenir une préparation bien onctueuse.
3. Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson (ou un moule silicone préalablement humecter).
4. Faire cuire 30 mn au four préchauffé à 180° (Th. 6).

PETITS FLANS AU CHOCOLAT (MICRO VAP)

RECETTE

Ingrédients :

• 400 ml de lait entier
• 3 œufs
• 75 grs de cacao sucré
• 50 grs de sucre en poudre

Préparation :

1. Dans une casserole, faites bouillir le lait.
2. Dans le bol batteur pro, battez les œufs, le cacao et le sucre à l'aide d'un fouet souple.
3. Ajoutez petit à petit le lait chaud en fouettant sans arrêt.
4. Dans le réservoir du Micro Vap, versez 400 ml d'eau froide.
5. Répartissez la préparation dans les 8 ramequins, posés dans la passoire inférieure (sans couvercle). Posez l'ensemble sur le réservoir, fermez avec le couvercle du Micro Vap et faites cuire 11 mn à 600 W.
6. Retirer le couvercle, retirez les ramequins dès la fin de la cuisson et laissez refroidir.
7. Fermez les ramequins et glissez-les au réfrigérateur. A déguster directement dans les ramequins.

Recette issue du livre "Micro Vap : Naturellement délicieux..."
Il faut adapter la puissance et le temps de cuisson à son micro-ondes. Pour ma part, je laisse cuire 12 mn à 750 W et s'est parfait.

VERSION DUKAN :

• on remplace le lait entier par du lait écrémé
• idem pour le sucre : on met de l'édulcorant
• on supprime le cacao sucré et on met 2 cuillères à soupe de chocolat dégraissé

J'ai essayé : c'est impeccable !

ESCALOPES FACON TANDOORI (DUKAN)

Retour des vacances oblige, j'inaugure une nouvelle catégorie : les recettes Dukan. Je ne pense pas suivre cette méthode, mais largement m'en inspirer car je sais que je mange peu de protéines...

RECETTE

Ingrédients :

• 2 yaourts nature à 0%
• 3 cuillères à café de curry
• 4 fines escalopes de volaille
• sel, poivre

Préparation :

1. Mélanger les yaourts, le sel, le poivre et le curry en poudre.
2. Laisser mariner les escalopes dans cette préparation pendant 2 heures au frais.
3. Égoutter les escalopes et les faire griller pendant 5 minutes en les plongeant 1 à 2 fois dans la marinade en cours de cuisson.

MOUSSE AU CITRON (SPEEDY CHEF)

RECETTE

Ingrédients :

• 2 feuilles de gélatine
• 1/2 citron non traité
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe rase de sucre ou d'édulcorant
• 250 grs de fromage blanc

Préparation :

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Râper le zeste du demi-citron et le réserver.
2. Casser l'œuf en séparant le blanc du jaune. Au jaune, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre (ou édulcorant), le zeste râpé et 50 grs de fromage blanc. Bien mélanger au fouet.
3. Verser la préparation dans une petite casserole. Faire chauffer 2 mn à feu doux, puis retirer du feu et incorporer la gélatine soigneusement égouttée et pressée. Mélangez jusqu'à parfaite dissolution.
4. Fouetter le fromage blanc pour le lisser et l'incorporer à la crème au citron.
5. A l'aide du Speedy Chef, monter le blanc d'œuf en neige ferme. Ajouter le reste de sucre (ou édulcorant) et fouetter encore quelques secondes. Incorporer délicatement le blanc monté à la crème au citron.
6. Verser dans des ramequins ou verrines et mettre au frais 3 heures environ.

Mon conseil : si vous surveiller votre alimentation, remplacer le sucre par de l'édulcorant. Cette recette s'intègre dans le régime Dukan (journée PP).