04 - SAUCES SUCREES OU SALEES

SAUCE BEARNAISE (PICHET MICRO PLUS)

RECETTE

Ingrédients :

• 2 échalotes
• 15 ml de persil
• 15 ml de cerfeuil
• 15 ml d'estragon
• 5 cornichons
• sel/poivre
• 25 ml de vinaigre blanc
• 3 jaunes d'œufs
• 15 grs de farine
• 250 ml d'eau chaude
• 100 grs de beurre mou (non fondu) coupés en cubes

Préparation :

1. Dans le Turbo Tup, hachez les échalotes, le persil, le cerfeuil, l'estragon et les cornichons.
2. Versez-les dans le Pichet Micro Plus. Ajoutez le sel, le poivre, le vinaigre et faites cuire 2 mn à 750 W.
3. Dans un bol, mêlez les jaunes d'œufs, la farine fluide et l'eau. Versez le mélange dans le Pichet Micro Plus et mélangez à l'aide d'un fouet. Couvrez et faites cuire 3 mn à 600 W. Ouvrez et remuez.
4. Coupez le beurre mou en cubes et incorporez-le petit à petit à la sauce en fouettant bien à l'aide du fouet. Vous devez obtenir une sauce bien claire et onctueuse.

Mon avis : super ! Ma sauce a réussi du premier coup ! Par contre, je ne me suis pas cassée la tête pour mêlez les jaunes d'œufs, la farine et l'eau : tout dans le shaker et on secoue bien fort !
Il reste les blancs d'oeufs ? Pas de problème : au frigo 4-5 jours pour faire des macarons !

MAYONNAISE (SPEEDY CHEF)

Rien de meilleur qu'une mayonnaise faite maison ! Avec le Speedy Chef, c'est 3 minutes montre en main !

RECETTE

Ingrédients :

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• sel/poivre
• 200 ml d'huile

Préparation :

1. Dans le Speedy Chef, mettre le jaune d'oeuf, sel/poivre (selon les goûts), le vinaigre et la moutarde. Pour une meilleure prise, il faut que le jaune d'oeuf et la moutarde soient à la même température.
2. Verser un peu d'huile dans l'entonnoir et tourner la manivelle. Quand il n'y a plus de liquide, recommencer jusqu'à ne plus avoir d'huile.
3. A la fin, la mayonnaise doit avoir pris.

Voilà une mayonnaise faite rapidement et sans avoir mal au poignet !!!

Tout ça en vidéo :

CREME ANGLAISE (MICRO-ONDES)

Voici la recette de la crème anglaise  à préparer au micro-ondes. C'est rapide, c'est bon et ça accompagne facilement un dessert...

RECETTE
Ingrédients :

• 500 ml de lait
• 50 grs de sucre (ou plus selon goût)
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de maïzéna
• 3 jaunes d'oeuf

Préparation :

1. Dans le pichet Micro-plus, mélanger tous les ingrédients.
2. Mélanger au fouet.
3. Faire cuire la préparation 2,30 mn au micro-ondes puissance 750 W.
4. Mélanger.
5. Poursuivre la cuisson au micro-ondes puissance 750 W pendant 2,30 mn.
6. Mélanger et laisser reposer 5 mn couvert avant de placer au réfrigérateur.

Idéal en accompagnement d'îles flottantes ou gâteau au chocolat !